Je transforme mes fruits pour mieux les conserver
Objectifs
Acquérir les compétences techniques et réglementaire sur la transformation des fruits à la ferme
Public
Producteurs de fruits souhaitant transformer sa production
Pré-requis
Aucun
Contenu
- Étude de la réglementation en vigueur
- Les différents procédés de transformation et de conservation
- Étude du matériel adapté à la transformation
- Ateliers pratiques : fabrications de conserves et semi-conserves à base de fruits
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports et de travaux pratiques en atelier.
Modalités d’évaluation des acquis
- Quiz
- Mise en situation