Je maîtrise la réglementation sanitaire liée à la transformation de mes produits végétaux.
Objectifs
Comprendre et connaître l’essentiel de la réglementation sanitaire et les grands principes de l’hygiène alimentaire en transformation fermière végétale.
Pré-requis
Aucun
Public
Producteurs ayant un atelier de transformation de denrées alimentaires d’origine végétale, sur son exploitation
Contenu
- La réglementation en matière d’hygiène alimentaire
- Les dangers et risques en hygiène alimentaire
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Les autocontrôles
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Méthodes pédagogiques
- Module distanciel : 3 heures : Visio – Apports théoriques et échange de pratiques
- Présentiel : 10 heures : Alternance d’apports théoriques et d’échanges de pratiques
Modalités d’évaluation des acquis
- Quiz