Je fais un point sur les évolutions règlementaires en termes d'hygiènes
Objectifs
Faire un point sur les évolutions réglementaires en termes d’hygiène. Rappeler les différents dangers et les bonnes pratiques d’hygiène à avoir lors de la fabrication de denrées alimentaires. Vérifier la mise à jour des procédures d’hygiène et de traçabilité.
Pré-requis
Avoir déjà suivi une formation à “l’hygiène”
Public
Producteurs ayant un atelier de transformation de denrées alimentaires
Contenu
- Les évolutions réglementaires
- Les risques de contaminations microbiologiques
- Maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène lors de la fabrication de denrées alimentaires
- Mettre à jour ses documents d’hygiène et de traçabilité
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et d’échange de pratiques
Modalités d’évaluation des acquis
Quiz