Je me forme à l’hygiène
Objectifs
Connaître l’essentiel de la réglementation sanitaire et les principes de l’hygiène alimentaire. Intégrer les bonnes pratiques dans son activité en construisant des outils de maîtrise efficaces.
Pré-requis
Aucun
Public
Producteurs ayant un atelier de transformation de denrées alimentaires fermières, sur son
exploitation
Contenu
- La réglementation en matière d’hygiène alimentaire
- Les dangers et risques en hygiène alimentaire
- Les bonnes pratiques d’hygiène
- Le plan de maîtrise sanitaire
- Focus sur les particularités « produits » : œufs, lait, viande, …
Méthodes pédagogiques
Alternance de cours théoriques et échange de pratiques
Modalités d’évaluation des acquis
Quiz